Brot
Hoppelbrot
Über unser Hoppelbrot
Unser „Hoppelbrot“, ein mild-aromatisches Brot aus Dinkel mit Karotten, Sonnenblumenkernen und gelbem Erbsenschrot sowie hauseigenem Sauerteig. Es ist eine wahre Gaumenfreude, perfekt für die festliche Ostertafel aber auch für jeden Tag des Jahres.
Der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt den Raum, während die goldene knusprig lächelnde Kruste Dich verführt, es schnell anzuschneiden. Die Kruste splittert zart beim Anschnitt und im Inneren enthüllt sich eine saftige, zarte Krume, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Die Karottenstreifen verleihen dem Brot eine natürliche Süße und eine schöne Farbe, die sich perfekt mit den herzhaften Sonnenblumenkernen und dem nussigen Aroma des gelben Erbsenschrots verbinden. Der Sauerteig rundet den Geschmack mit seiner angenehmen Säure wunderbar ab. Der Schrotanteil im Brot bewirkt eine feste aber dennoch feine herrliche Textur.
Mit jedem Bissen dieses Dinkelbrots erlebt man eine harmonische Fusion von Aromen und Geschmäckern, die den Gaumen verwöhnen und den Geist beleben. Es ist nicht nur ein Brot, sondern ein Fest der Sinne, das jeden Anlass zu etwas Besonderem macht.
Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, Urgetreidemehl (Waldstaudenroggenmehl, Emmer Weizen, Einkorn Weizen), Kürbiskerne, Haferflocken, Dinkelweizenmehl, Sauerteig, Hafervollkornquellmehl, Sonnenblumenkerne, Gerstenmalzextrakt, Brauner Zucker, Emulgator: Lecithine, Traubenzucker, Karamellzucker, Maltodextrin, Rapsöl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme, Salz, Hefe, Wasser, Karottenstifte
Allergene: Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Gerste)
Kann Spuren von Soja, Sesam und Lupinen enthalten
Nährwerttabelle (Angaben pro 100g)
| Kilojoule (KJ) | 960 |
| Kilokalorien (kcal) | 229 |
| Fett (g) | 1,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 44,9 |
| davon Zucker (g) | 2,0 |
| Ballastoffe (g) | 4,2 |
| Eiweis (g) | 8,4 |
| Salz (g) | 1,2 |
Grüntenlaib
Über unseren Grüntenlaib
Inspiriert vom Wächter des Allgäus - dem Grünten - entstand dieses urige Brot!
Die rustikale, scharfkantige Kruste mit ihren Farbtönen von Karamell, über Kastanie bis hin zu Mokka, verleiht dem Brot seinen ursprünglichen Charakter.
Locker und saftig ist das Innenleben und wird durch den milden Geschmack von Buttermilch und Süßmolke unterstrichen. Die leichte Säure des Natursauers runden den Geschmack vollends ab.
Er ist perfekt zum Schweizer Wurstsalat mit einem Weißbier auf der Hütte oder bei der Rast auf der Bergtour durch die Allgäuer Aplen mit Hartwurst und Emmentaler Käse. Ergänzt durch ein Radler komplettiert er einen perfekten Tag!
Ein Belag aus Feigencreme und Camembert, getoppt mit Preiselbeerchutneyergibt sich ein gelungener Dreiklang an Aromen, der garantiert im Gedächtnis bleibt!
Allergene: Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen)
Kann Spuren von Soja, Sesam und Lupinen enthalten
Nährwerttabelle (Angaben pro 100g)
Kilojoule (KJ) | 896 |
| Kilokalorien (kcal) | 214 |
| Fett (g) | 0,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 44,4 |
| davon Zucker (g) | 3,3 |
| Ballastoffe (g) | 4,2 |
| Eiweis (g) | 6,4 |
| Salz (g) | 1,1 |
Frühlingsbrot
Über unser Frühlingsbrot
Das Frühlingsbrot - Ein aromatischer Genuss mit Superfood-Power
Suchen Sie nach einem Brot, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund und voller natürlicher Aromen ist? Dann ist unser Frühlingsbrot mit Quark und Schnittlauch genau das Richtige für Sie!
Dieses Brot vereint die besten Eigenschaften: Quark und Schnittlauch sorgen für einen leicht-frischen Geschmack, während Leinsamen wertvolle Ballast- und Schleimstoffe, ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien liefern.
Mit mehr Omega-3-Fettsäuren als Chia-Samen ist Leinsamen ein regionales Superfood, das sogar krebsvorbeugende Eigenschaften haben soll.
Genießen Sie unser Frühlingsbrot mit Quark und Schnittlauch pur, mit Frischkäse oder einem leichten Käse – der perfekte Start in einen erfolgreichen Tag!
Nährwerttabelle (Angaben pro 100g)
| Kilojoule (KJ) | 940 |
| Kilokalorien (kcal) | 225 |
| Fett (g) | 8,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 44 |
| davon Zucker (g) | 0,5 |
| Ballastoffe (g) | 3,9 |
| Eiweis (g) | 8,4 |
| Salz (g) | 1,5 |
Krustenlaib
Über unser Krustenlaib
Das Krustenbrot ist ein krosser Gaumenschmaus!
Scharfkantig und schroff kommt er daher unser Krustenlaib.
Auf seiner leicht mit Mehl bestäubten Oberfläche sind die tiefen Furchen und Risse der rösch gebackenen Kruste nicht zu übersehen.
Beim Anschneiden des Brotes hört man deutlich wie das Messer die kräftige Oberfläche aufreißt und die Kruste zart schlitternd aufbricht.
Die dunkelbraune Krume ist fleischig und wattig im Biss. Die kräftige Säure und die Zugabe von Röstmalz verbinden sich zu einem gelungenen und abgerundeten Geschmackserlebnis im Mund.
Das erdig, leicht süßliche Aroma ist der perfekte Begleiter für herzhafte Auflagen. Auch zur Suppe oder neben einem leckeren Eintopf gibt der Krustenlaib eine gute Figur ab.
Nährwerttabelle (Angaben pro 100g)
| Kilojoule (KJ) | 940 |
| Kilokalorien (kcal) | 225 |
| Fett (g) | 0,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 44,9 |
| davon Zucker (g) | 2,0 |
| Ballastoffe (g) | 5,6 |
| Eiweis (g) | 8,5 |
| Salz (g) | 1,1 |
Sommelierkruste
Im Rahmen der Ausbildung zum Brotsommelier hat Herr Speiser dieses besondere Brot entworfen. Es ist ein Weißbrot, mit kräftigen Aromen in der krossen Kruste. Süßkartoffeln und Bergkäse ergämzen sich wunderbar, und der kandierte Apfel verleiht dem Brot den einzigartigen kick von Frische. Säure und Süße.
Ideal zum Auflegen auf den Grill, aber auch als Beilage zur kräftigen Brotzeit. Passt zum Käse genauso wie zur Wurst oder zum Grillfleisch.
Nährwerttabelle (Angaben pro 100g)
| Kilojoule (KJ) | 940 |
| Kilokalorien (kcal) | 225 |
| Fett (g) | 8,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 44 |
| davon Zucker (g) | 0,5 |
| Ballastoffe (g) | 3,9 |
| Eiweis (g) | 8,4 |
| Salz (g) | 1,5 |